Une planche à découper sert plusieurs fois par jour : viande crue, légumes, pain, fruits… Bien la nettoyer est essentiel. Voici comment entretenir votre planche selon son matériau, et les erreurs à éviter.
Les règles de base, quel que soit le matériau
- Nettoyez juste après usage, avant que les jus ne sèchent.
- Utilisez de l'eau chaude et du liquide vaisselle, puis frottez avec une éponge.
- Séchez bien avant de ranger : l'humidité est l'ennemie de toutes les planches.
- Séparez le cru et le cuit : idéalement, une planche pour la viande et le poisson crus, une autre pour le reste.
Nettoyer une planche en bois
Le bois est poreux : il absorbe l'eau, les jus et les odeurs. Lavez-le à la main (jamais au lave-vaisselle, il se fendrait), puis laissez-le sécher debout. Pour enlever les odeurs, frottez-le avec du gros sel et un demi-citron. Une fois par mois, nourrissez-le avec un peu d'huile alimentaire pour éviter qu'il ne se fende.
Nettoyer une planche en plastique
Elle passe au lave-vaisselle, ce qui est pratique. Mais avec le temps, les rayures se creusent et retiennent les résidus. Pour les taches, un mélange d'eau et de bicarbonate de soude aide. Quand la surface est très rayée ou jaunie, il est temps de la remplacer.
Nettoyer une planche en inox
C'est la plus simple : l'inox n'est pas poreux et ne garde ni odeur ni tache. Un passage sous l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle suffit, et elle peut aller au lave-vaisselle. Pour retrouver l'éclat du premier jour, passez un chiffon avec un peu de vinaigre blanc, puis séchez pour éviter les traces de calcaire.
Les erreurs à éviter
- Laisser tremper une planche en bois dans l'évier.
- Ranger une planche encore humide.
- Garder une planche en plastique couverte de rayures profondes.
- Utiliser la même planche pour le poulet cru et la salade sans la laver entre les deux.
La solution la plus simple
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