La planche à découper en inox gagne du terrain dans les cuisines. Est-ce vraiment une bonne idée ? Voici ses avantages, ses limites et nos conseils pour bien l'utiliser.
Les avantages de la planche en inox
1. Elle ne garde aucune odeur
Contrairement au bois ou au plastique rayé, l'acier inoxydable n'est pas poreux. Après avoir coupé de l'ail, de l'oignon ou du poisson, un simple rinçage suffit : vous pouvez enchaîner avec des fruits sur la même planche.
2. Elle ne se tache pas
Betterave, curcuma, fruits rouges, viande crue : rien ne s'imprègne. La planche garde son aspect brossé d'origine.
3. Rien ne s'effrite dans vos plats
Une planche en plastique se raye à chaque coupe et libère de petites particules. L'inox, lui, ne s'effrite pas.
4. Elle se nettoie en quelques secondes
Eau chaude, une goutte de liquide vaisselle, un coup d'éponge : c'est propre. Elle passe aussi au lave-vaisselle.
5. Elle dure des années
Pas de fente, pas de déformation, pas de moisissure : une planche en inox 304 ne se remplace pas tous les ans.
Les limites à connaître
- Les couteaux s'émoussent un peu plus vite que sur du bois. La solution : un affûteur à portée de main, quelques passages par semaine suffisent.
- Elle peut glisser sur un plan de travail mouillé : posez un torchon humide dessous.
- Le bruit : la coupe est un peu plus sonore que sur du bois.
Quelle taille choisir ?
- Petite (24 × 15 cm) : apéro, fromages, fruits.
- Moyenne (30 × 20 cm) : légumes, herbes, pain, le quotidien.
- Grande (39 × 28 cm) : viandes, poissons, grosses préparations.
Le plus pratique est d'en avoir deux : une pour les aliments crus, une pour le reste. C'est l'idée de notre Duo Moyenne + Grande.
Entretien : les bons gestes
- Rincer juste après usage, surtout après des aliments acides.
- Sécher avec un torchon pour éviter les traces de calcaire.
- Pour faire briller : un peu de vinaigre blanc ou de bicarbonate.
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